Asiatiska grönsaksbiffar med hot ärtpure

Ingredienser, 12 små biffar

Små kryddiga grönsaksbiffar med smaker av asien. 
Har du några trötta morötter eller en hängig zucchini i kylen är detta ett riktigt enkelt recept som dessutom kan minska på matvinnet. Gör vegan med äggerstättning och använd gärna ekologiska ingredienser. 

Biffarna

2 morötter

1 gulbeta

1 zucchini

2st ägg / eller äggersättning

0,75 dl Ströbröd

2 tsk chiliflingor eller chilipasta

1 sk Ingefära

1 tsk koriander

2 msk färsk koriander

2 msk färsk thaibasilika

0,5 tsk spiskummin

Salt

Peppar

Ärtpuré

1 påse frysta ekologiska ärtor

1 tsk chiliflingor eller chilipasta

2 msk färsk koriander

2 msk färsk thaibasilika

½ dl iMat fraiche Oatly

Riv grönsakerna ner i en skål. Tillsätt kryddor, ägg/ersättning och ströbröd. Forma till små biffar. Stek i kokosolja och sesamolja tills de fått fin färg.

Koka upp vatten i vattenkokaren (miljösmart) och häll över de frysta ärtorna. Låt koka tills ärtorna flutit upp. Häll av och tillsätt kryddor och iMat fraiche