Butternut squash med kanel, brysselkål och valnötter

Härlig pytt på butternut pumpa med brysselkål och valnötter. Mums på höstlovet!

Ingredienser, 4-6 port (förrätt/mellanrätt)

Till brysselkålen:

• 500 gr brysselkål
• 3 msk olivolja
• havssalt

Till butternut pumpan:

• 1 stor eller 1,5 liten butternut squash
• 2 msk olivolja
• 0,5 – 1 tsk mald kanel
• 2-3 msk honung om du vill

Övrigt:

• Olivolja
• 2-3 dl valnötter

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. 

Ansa sedan brysselkålen genom att skära av änden, ta bort de yttersta bladen och klyv i mitten. Blanda sedan brysselkål med olivolja och salt i en skål. Sprid ut på en klädd plåt och grilla i ca 15 min. Kolla till dem då och då och rör runt.

Dela butternut pumpan och skrapa ut trädarna och fröna inuti. Skär i skivor och skär sedan bort det yttre skalet. Skär i tärningar. Blanda med olivolja och kanel i en bunke. Bred ut på en klädd plåt och grilla i ca 15-20 min. Kolla till dem då och då och rör runt.

Du kan grilla brysselkål och pumpa samtidigt om du vill.

Efter grillning så blandar du brysselkål, pumpa och valnötterna. Ha eventuellt i lite mer olja och salta ev lite mer.

Receptet är framtaget av
Annika Malm

Kontakta Annika: [email protected]
Annika Malm driver bloggen Cleaneatingbyannika och är kostrådgivare och receptmakare.