4 små mogna avokado
1 lime, jos och rivet skal
3,5 dl ekologisk kokosmjölk
1,5 dl kokossocker
2,2 dl rostade pistagenötter, hackade
2 dl mörk choklad (vegan)
3 msk kokosolja
1 msk flingsalt
Blanda avokado, limejuice och skal, kokosmjölk och kokossocker i en mixer tills du har fått en puddingliknande konsistens. Häll blandningen i glassformar och frys över natten.
Värm chokladen och kokosolja och häll upp i tex en slytburk som din pinnglass får plats i. Ta fram glassen och varm försiktigt på glassformen så att glassen kommer ut. Doppa glassen i syltburken med chokladen i och rulla den sedan i de hackade pistagenötterna och flingsaltet. Mums!