Karameliserad kål i panna

Att äta i säsong är inte bara prisvärt utan också klimatsmart. Grödor i säsong är näringsrika, smakar mer och stödjer våra svenska bönder.

Detta recept på karamelliserad kål är vansinnigt gott!

Ingredienser

4 portioner

0,6 dl tomatpuré

3 vitlöksklyftor, fint rivna

1½ tsk. mald koriander

1½ tsk. mald kummin

1 tsk. paprikapulver

1 medelstort huvud av grön- eller savoykål (cirka 2 lb. totalt)

1,2 dl olivolja

Örrtsalt efter behov

3 msk persilja eller koriander

Fet grekisk yoghurt eller gräddfil (till servering). Ersätt med veganska alternariv

Gör såhär

Värm ugnen till 175°. Blanda tomatpuré, vitlök, koriander, spiskummin och paprikapulver i en liten skål. Skär kål i 4 delar. Häll i 0,6 dl olivolja i en gjutjärnspanna. Tillsätt kål i med snittsidan nedåt och smaka av med salt. Koka, vänd då och då, tills de är lätt svarta i kanterna, cirka 4 minuter per sida. Ta ur kålen och lägg åt sidan.

Häll återstående 0,6 dl olivolja i pannan. Tillsätt tomatpuré och koka på medelhög värme, rör om tills tomatpurén börjar delas och mörkna något, 2–3 minuter. Tillsätt 1,2 -1,5 dl vatten. Smaka av med salt och låt koka upp. Lägg tillbaka kålen i pannan och ställ in i ugnen, utan lock, i ca 40-50 min. Vänd kålen efter halva tiden.

Strö persilja och/eller koriander över kålen och servera med yoghurt vid sidan av.

Ekologiskt Paprikapulver Ekologisk Koriander  Ekologiskt Örtsalt Ekologisk Persilja 39 kr 49 kr 39 kr 49 kr 39 kr 49 kr 39 kr 49 kr