Kycklingköttfärsås med extra grönsaker

Ingredienser, 4 port

• 500 gr kycklingfärs
• 1 stor gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 0,5 zucchini
• ca 1-2 dl finstrimlad vitkål
• 2 msk tomatpuré
• 400 gr krossade eller passerade tomater
• ekologisk kycklingbuljong
• 1-2 msk kokosolja
• oregano
• timjan
• 2-3 dl vatten
• salt
• peppar

Hacka lök och vitlök. Fräs sedan i en panna med kokosolja. När löken blivit glansig och nästan genomskinlig, ha då i kycklingfärsen.

Tvätta och skala morot och palsternacka. Riv sedan på ett rivjärn. Ha i pannan och låt fräsa med.

Riv även zucchinin på rivjärnet och försök att pressa ut lite vätska. Ha i zucchini och finstrimlad vitkål i pannan.

Häll över de krossade tomaterna tillsammans med tomatpuré. Rör hela tiden så att allt blandas väl.

Servera med bönpasta, finstrimlad vitkål eller zoodles. Toppa gärna med lite riven parmesan.

 

Receptet är framtaget av
Annika Malm

Kontakta Annika: [email protected]
Annika Malm driver bloggen Cleaneatingbyannika och är kostrådgivare och receptmakare.