Enkel och smarrig kycklingsallad med granatäpple och spenat.
Använd gärna ekologiska råvaror.
200g spenat
1 st Granatäpple
3st Kycklingfiléer
Färsk Oregano
Olivolja till stekning
Salt och peppar
Dressing:
2 matskedar olivolja
2 teskedar balsamvinäger
oregano ½ tesked
Salt och peppar
Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra och gnugga in färsk oregano. Värm stekpannan och stek kycklingen. Lägg spenaten på ett fat eller i en salladsskål. Blanda till dressingen. Klyv och plocka ut kärnorna i granatäpplet och lägg på spenaten och strö kärnorna från granatäpplet över salladen. Ringla dressingen över salladen. Servera en varm sommardag eller ta med som lunchlåda till jobbet.
Passar utmärkt att lägga till en avokado både för smak och mättnad.