Nyttig pizzabotten med aubergine

Det här receptet på pizzabotten är perfekt för dig som vill undvika vetemjöl och gluten. Som bonus får du en portion extra grönsaker av bara farten. I den här pizzabotten finns nämligen, fast man inte kan tro det, aubergine

Ingredienser, 1st

Använd gärna ekologiska råvaror. 

• 1 stor aubergine
• 1 tsk salt
• 1,25 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 ägg
• 1,5 tsk örtsalt

Värm ugnen till 175 grader.  Skala auberginen och riv den sedan på ett grovt rivjärn. Lägg i en bunke tillsammans med 1 tsk salt för att dra ur vätskan. Låt vila i 5-10 min. Under tiden gör du iordning det du har valt att fylla din pizza med.

Lägg sedan den rivna auberginen på en handduk och använd den för att pressa ur så mycket vätska som möjligt. Den urvridna auberginen lägger du sedan i bunken igen tillsammans med de andra ingredienserna till botten. Blanda tills degen har gått ihop och forma en boll.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 0,5 cm tjock. Grädda i 10-15 min men håll koll på den så att kanterna inte bränns. Ta ut plåten och vänd försikigt på pizzan genom att lägga ett nytt bakplåtspapper ovanpå. Använd till exempel en tallrik eller större stekspade när du vänder. Grädde den nya sidan upp i ytterligare 10-15 min eller tills den fått lagom med färg. (Det går att hoppa över vändnings-momentet och bara grädda på ena sidan men då blir botten lite mjukare).

Ta ut och lägg på din fyllning.  In i ugnen igen i ca 5 min. Servera gärna med en god pizzasallad. 
 

Receptet är framtaget av
Annika Malm

Kontakta Annika: 
[email protected]

Annika Malm driver bloggen Cleaneatingbyannika och är kostrådgivare och receptmakare.