Zucchininudlar med avokado

Ingredienser, 4 port

Använd gärna ekologiska råvaror. 

Ett gott och näringsrikt recept. Vegetariskt och perfekt för lchf och paleo. 

• 3-4 zucchini
• 2 stora avokados (gärna extra att lägga på också)
• 1 pressad klyfta vitlök
• 2 msk olivolja med basilika
• 1 msk pressad citron
• 1,5 dl kalamata oliver
• Örtkrydda
• 4-6 soltorkade tomater
• färsk basilika
• salt och peppar

Gör dina zoodles och ställ åt sidan. I en bunke, mosa avokado och rör ner vitlök, olja och citron. Ha i zucchinin och blanda runt så att den täcks av avokadoröran. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i skålar eller på ett fint fat. Strö över oliver, hackade soltorkade tomater och basilika. Servera.

Receptet är framtaget av
Annika Malm

Kontakta Annika: 
[email protected]

Annika Malm driver bloggen Cleaneatingbyannika och är kostrådgivare och receptmakare.